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　　他说，刚加盟的时候，对餐品不熟悉。2020年元月的一天，有位顾客来店点了一份朝鲜热面。当时顾客一再强调不吃辣椒，一再声明一点辣椒都不能吃。我跟顾客保证说：不放辣白菜就是不辣的。当顾客品尝到餐品后，有些急，跟我说，朝鲜热面不放辣白菜也有点辣，要求我重新换一份别的餐品。我自认为自己没加辣白菜就是不辣的，于是跟顾客解释说：朝鲜热面不放辣白菜就是不辣的。顾客更生气了，说：餐品就是辣的，自己一点辣的都不能吃！并且强烈要求我更换或者退款。顾客看到我没有为她更换的意思，就开始说一些很难听的话。当时我也生气上头，说话语气也不耐烦，并且跟顾客一再解释一再打包票说餐品就是不辣的，不能调换。顾客一气之下，抬手将这碗面摔在了吧台，一时间气氛紧张，吵吵声更大了。有位热心顾客看到后，怕事情闹大，就立马报了警。警察来后，问清原委，调解了事。

　　张进超说，尽管此事儿没闹大，但是，我自己感觉很委屈，在督导师吕鹏飞来店后，像诉苦一样告诉了他。没想到，吕经理并没有安慰我，而是很严肃地告诉我：我们干餐饮服务的，要想开门有生意，服务态度就必须要好，就必须尽量满足顾客需求……总之一句话：“想要求财，就得忍气；想要气顺，就得舍财。”并且跟我解释了这句话的深刻含义：干餐饮服务行业，要想门店有长远的生意，就必须严格把控餐品质量和服务态度；得把顾客当家人对待，让顾客来到你的门店后感到温馨，物有所值，这样才能把一般顾客转化成你的忠实顾客。如果顾客来到门店后，享受不到应有的体验值，有可能就会流失顾客，久而久之，生意会一落千丈。吕鹏飞经理跟我详细说明后，一下子让我茅塞顿开，对于今后门店经营，像是有了指路明灯。

　　在《田总回头一问，让王强的人生轨迹变了》（请链接《田总回头一问，让王强的人生轨迹变了》）中，有一个“田总的一个举动，坚定他加盟晓田祥的决心”的故事。王强说，尽管多次来田总店里品尝和观察，但是他没有果断下决心加盟晓田祥。在犹豫不决中，一次与爱人在晓田祥店点了爱人爱吃的肉夹馍。爱人胃不好，不能吃辣椒，这次却忘记说不加辣椒了。拿到手里，看着有辣椒，爱人不能吃，其他也吃不完，于是，王强试着去问能不能换。当时，田总在做肉夹馍，他二话没说，就给换了。田总这个举动，让王强很吃惊，吃惊田总不打任何嘴拐，就给他换了，还不加钱，而且责任也不在田总！他说，在自己店里，客人想多加点儿豆芽、黄瓜丝，他都不情不愿，更别说无偿给换新的了，不与对方吵一架，说明他心情好，也算客人运气好。王强在反思：与田总相比，自己生意咋能好起来？原来，田总做大的秘密就在这里！看似一件小事，王强却看到了自己的差距所在，于是，下定决心，自己一定要开一家这样的店。

　　他说，我父亲教我做事要注意细节。通俗点就是要学会观察，察言观色，注意礼仪，注意说话分寸，包括如何管理。尤其与顾客打交道时，遇到顾客问餐具在哪里，我会用手掌向顾客指明方向，而不用单个手指。我也经常指导员工，作为服务者，不管顾客会不会介意，都要按照礼貌用语礼仪手势去做，因为，注意了总比不注意好。学会观察，为顾客提供及时服务，有一次，两个母亲带孩子来吃饭，吃完饭外面下雨了，顾客暂时走不了，就坐着等雨停。这时候，小朋友喊着要吃雪糕，但是外面下雨没法去买，正好店里有雪糕，我就把冰箱雪糕拿出来给小朋友吃，后来，他们六七个人都吃上了雪糕。顾客一再表示感谢。后来的日子里，这几位顾客成为店里的常客熟客，三天两头来店里吃饭。有时候，小孩子哭闹了，及时送给孩子一个小玩具或者一只气球，不仅孩子破涕为笑，家长也满心欢喜。这就是父亲教我的学会观察，用小礼品、礼貌语言、一个肢体动作，让顾客感到温暖，让顾客心生谢意，让他们成为回头客。通过诸如此类的爱心关注顾客，温暖顾客，吸引顾客，让顾客来店里享受到家的感觉。